Como é feito o iogurte?

O iogurte é um produto fermentado, rico em nutrientes e probióticos, que é feito a partir do leite. O processo de fabricação do iogurte envolve a fermentação do leite por bactérias benéficas, que transformam o açúcar do leite em ácido láctico, resultando em um produto cremoso e azedo. Vamos explorar este processo em detalhes.

Ingredientes necessários

Para fazer iogurte, você precisa de apenas dois ingredientes:

• Leite: O leite integral produz um iogurte mais cremoso, mas você também pode usar leite desnatado ou semi-desnatado.
• Cultura de iogurte: Isso é essencialmente um iogurte com probióticos ativos, que você pode comprar em uma loja ou usar iogurte de uma produção anterior.

Processo de fabricação do iogurte

Passo 1: Aquecimento do leite

O primeiro passo na fabricação do iogurte é aquecer o leite a uma temperatura de cerca de 85°C. Isso ajuda a alterar a estrutura da proteína do leite, permitindo que o iogurte se forme.

Passo 2: Resfriamento do leite

Em seguida, o leite deve ser resfriado a cerca de 43°C. Isso cria um ambiente seguro para as bactérias do iogurte, que podem ser mortas por temperaturas muito altas.

Passo 3: Adição da cultura de iogurte

Depois que o leite esfriou, você pode adicionar a cultura do iogurte. Isso deve ser bem misturado para garantir que as bactérias sejam distribuídas uniformemente.

Passo 4: Fermentação

Por fim, o leite deve ser deixado para fermentar por cerca de 8 a 12 horas. Durante este tempo, as bactérias transformarão o açúcar do leite em ácido láctico, engrossando o leite e dando ao iogurte seu sabor característico.

Benefícios do iogurte

O iogurte é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e probióticos, que são benéficos para a saúde digestiva. Além disso, o iogurte pode ser usado em uma variedade de receitas, desde smoothies até molhos e sobremesas.