O que é Tacacá?

O Tacacá é uma sopa tradicional da culinária amazônica, muito apreciada nos estados do Pará, Amazonas, Acre, Rondônia e Amapá. É feito com um caldo de tucupi (suco extraído da mandioca brava), goma de tapioca, camarão seco e jambu (uma erva típica da região amazônica que causa uma leve dormência na boca).

Origem do Tacacá

A origem do Tacacá é indígena, sendo uma herança dos povos que habitavam a região amazônica antes da chegada dos colonizadores europeus. A receita original sofreu algumas modificações ao longo do tempo, mas a essência do prato permanece a mesma.

Ingredientes do Tacacá

Tucupi

O tucupi é o suco extraído da mandioca brava, que é fermentado por vários dias e depois cozido. Ele dá o sabor característico ao Tacacá.

Goma de Tapioca

A goma de tapioca é usada para engrossar o caldo do Tacacá. Ela é feita a partir da fécula da mandioca.

Camarão Seco

O camarão seco é outro ingrediente essencial do Tacacá. Ele é usado para dar um sabor mais acentuado ao prato.

Jambu

O jambu é uma erva típica da região amazônica que causa uma leve dormência na boca. Ele é usado para dar um toque especial ao Tacacá.

Como fazer Tacacá: passo a passo

1. Primeiro, cozinhe o tucupi com alho e sal por cerca de 20 minutos.
2. Em seguida, adicione a goma de tapioca dissolvida em um pouco de água e continue cozinhando até o caldo engrossar.
3. Adicione o camarão seco e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Por último, adicione o jambu e cozinhe por mais 5 minutos.
5. Sirva o Tacacá bem quente, preferencialmente em uma cuia.