O que é tamale na culinária mexicana?

Na rica tapeçaria da culinária mexicana, o tamale é um dos pratos mais icônicos. Um tamale é um prato tradicional mexicano feito de massa de milho (conhecida como masa), geralmente recheada com carnes, queijos, frutas, legumes ou pimentas. Ele é envolto em uma casca de milho e depois cozido ou vaporizado.

Origens do Tamale

O tamale tem origens antigas, sendo um alimento básico das civilizações maias, astecas e inca. Era frequentemente usado em rituais e festividades. A palavra "tamale" vem do nahuatl "tamalli", que significa "envolto".

Variedades de Tamale

Tamales Doces

Além dos tamales salgados, também existem versões doces deste prato. Eles são frequentemente feitos com massa de milho adoçada e recheios como frutas, chocolate ou canela.

Tamales Regionais

No México, existem muitas variações regionais de tamales. Por exemplo, em Oaxaca, os tamales são frequentemente envoltos em folhas de bananeira em vez de cascas de milho.

Como Fazer Tamales

1. Prepare a massa de milho (masa) misturando farinha de milho, caldo, bicarbonato de sódio, sal e gordura.
2. Prepare o recheio de sua escolha. Isso pode ser carne de porco desfiada, frango, queijo, frutas ou legumes.
3. Abra uma casca de milho e espalhe uma camada de massa sobre ela.
4. Coloque uma colherada do recheio no centro da massa.
5. Enrole a casca de milho, dobrando as extremidades para selar o tamale.
6. Cozinhe os tamales no vapor por cerca de duas horas.

Comer tamales é uma experiência verdadeiramente deliciosa e uma maneira maravilhosa de celebrar a rica cultura e história da culinária mexicana.