Quais são os tipos de açúcares presentes nos alimentos?

Os açúcares presentes nos alimentos são uma fonte primária de energia para o nosso corpo. Eles são classificados em diferentes tipos com base em sua estrutura química e fonte de origem. A compreensão dos diferentes tipos de açúcares pode ajudar a fazer escolhas alimentares mais saudáveis e equilibradas.

Monossacarídeos

Os monossacarídeos são os açúcares mais simples, que não podem ser quebrados em açúcares menores. Eles incluem:

• Glucose: É a principal fonte de energia para o corpo humano. Exemplos de alimentos ricos em glucose incluem frutas, vegetais e mel.
• Frutose: É o açúcar encontrado nas frutas. Também é usado para adoçar bebidas e alimentos processados.
• Galactose: É menos doce que a glucose e a frutose. É encontrada principalmente no leite e nos produtos lácteos.

Dissacarídeos

Os dissacarídeos são formados pela combinação de dois monossacarídeos. Eles incluem:

• Sacarose: É formada pela combinação de glucose e frutose. É comumente conhecida como açúcar de mesa.
• Lactose: É formada pela combinação de glucose e galactose. É o açúcar encontrado no leite e nos produtos lácteos.
• Maltose: É formada pela combinação de duas moléculas de glucose. É encontrada na cevada.

Polissacarídeos

Os polissacarídeos são cadeias longas de monossacarídeos. Eles incluem:

• Amido: É a principal forma de armazenamento de energia nas plantas. É encontrado em alimentos como batatas, arroz e pão.
• Glicogênio: É a principal forma de armazenamento de energia nos animais e humanos. É encontrado principalmente no fígado e nos músculos.
• Celulose: É uma fibra dietética encontrada em todas as plantas. Não é digerível, mas ajuda a manter a saúde do sistema digestivo.

Como identificar os açúcares nos alimentos

Aqui está um guia passo a passo para ajudá-lo a identificar os açúcares nos alimentos:

1. Leia o rótulo dos alimentos. Procure por palavras como glucose, frutose, sacarose, maltose, lactose, xarope de milho, mel, melaço, etc.
2. Verifique a lista de ingredientes. Os açúcares são muitas vezes listados sob diferentes nomes.
3. Considere a quantidade de açúcar. A Organização Mundial da Saúde recomenda que os açúcares adicionados não devem exceder 10% da ingestão calórica total diária.