Qual a receita de muçarela caseira?

Fazer muçarela caseira pode parecer uma tarefa complicada, mas na verdade é um processo simples e gratificante. Com alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência, você pode criar um queijo fresco e delicioso em sua própria cozinha. Vamos explorar o passo a passo dessa receita e algumas dicas para garantir que sua muçarela caseira seja um sucesso.

Ingredientes

Para fazer muçarela caseira, você vai precisar de:

• 4 litros de leite integral
• 1 1/2 colher de chá de ácido cítrico
• 1/4 de colher de chá de coalho líquido
• 1 colher de chá de sal

Equipamentos Necessários

Além dos ingredientes, você vai precisar de:

• Uma panela grande
• Um termômetro culinário
• Uma colher de pau
• Uma faca longa e afiada
• Uma peneira ou coador

Passo a Passo

1. Preparação

Dissolva o ácido cítrico em 1/4 de xícara de água fria e o coalho em outra 1/4 de xícara de água fria. Reserve.

2. Aquecimento do Leite

Despeje o leite na panela e adicione a mistura de ácido cítrico. Aqueça a mistura em fogo médio até atingir 32°C, mexendo sempre.

3. Adição do Coalho

Adicione a mistura de coalho ao leite e continue mexendo. Aumente a temperatura até o leite atingir 38°C. Neste ponto, o leite deve começar a coalhar.

4. Corte e Cozimento da Coalhada

Corte a coalhada em cubos e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente. A coalhada vai começar a se separar do soro do leite.

5. Drenagem e Modelagem

Drene a coalhada e reserve o soro. Adicione sal à coalhada e comece a modelar sua muçarela. Se desejar, você pode aquecer a coalhada em banho-maria para facilitar a modelagem.

Dicas e Truques

Para garantir que sua muçarela caseira seja um sucesso, lembre-se de seguir as temperaturas indicadas e de usar leite fresco e integral. Além disso, o soro que sobra da produção do queijo pode ser usado em outras receitas, como pães e bolos.