Qual é a composição da gema do ovo?

A gema do ovo é um componente vital que é rico em nutrientes e possui uma complexa composição química. Compreender sua composição é crucial para apreciar totalmente os benefícios nutricionais que ela oferece. Vamos explorar mais profundamente a composição da gema do ovo.

Composição Nutricional

A gema do ovo é uma fonte rica de muitos nutrientes essenciais. Contém proteínas, gorduras, vitaminas e minerais que são essenciais para a saúde humana.

Proteínas

A gema do ovo contém cerca de 2,7 gramas de proteína. As proteínas são essenciais para a construção e reparação de tecidos no corpo.

Gorduras

A gema do ovo é rica em gorduras, contendo cerca de 4,5 gramas de gordura. A maioria destas gorduras são gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são consideradas gorduras "boas".

Vitaminas e Minerais

A gema do ovo é uma fonte rica de várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B12, ácido fólico, biotina, cálcio, fósforo, zinco e selênio.

Composição Química

Além dos nutrientes, a gema do ovo também contém várias substâncias químicas que contribuem para sua cor e sabor.

Luteína e Zeaxantina

Estes são dois tipos de carotenoides que dão à gema do ovo sua cor amarela a laranja. Eles também são conhecidos por seus benefícios à saúde ocular.

Colina

A gema do ovo é uma das melhores fontes alimentares de colina, um nutriente essencial que é importante para a saúde do cérebro.

Como aproveitar a gema do ovo ao máximo

Aqui estão alguns passos para aproveitar ao máximo a gema do ovo:

1. Escolha ovos de galinhas criadas ao ar livre, pois eles tendem a ter gemas mais ricas em nutrientes.
2. Cozinhe os ovos de maneira que a gema permaneça líquida ou macia, como em ovos cozidos ou pochê. Isso ajuda a preservar os nutrientes da gema.
3. Combine a gema do ovo com vegetais. A gordura na gema ajuda o corpo a absorver melhor os nutrientes dos vegetais.