Qual é o solvente universal na Química?

Na química, o solvente universal é a água. Este líquido vital, que cobre cerca de 71% da superfície da Terra, possui propriedades únicas que a tornam capaz de dissolver uma variedade incrivelmente ampla de substâncias. Sua capacidade de dissolver mais substâncias do que qualquer outro líquido é o que a torna um solvente universal.

Por que a água é o solvente universal?

A água é chamada de solvente universal devido à sua polaridade. A molécula de água é polar devido à diferença de eletronegatividade entre o hidrogênio e o oxigênio. Isso significa que ela tem uma carga parcialmente positiva em um lado (hidrogênio) e uma carga parcialmente negativa no outro lado (oxigênio). Esta polaridade permite que a água dissolva uma variedade de substâncias, incluindo sais, açúcares, ácidos, alcalinos, alguns gases e muitos compostos orgânicos.

Exemplos de como a água dissolve substâncias

Sais

Quando um sal, como o cloreto de sódio (NaCl), é colocado na água, as cargas positivas das moléculas de água atraem os íons de cloreto (Cl-), enquanto as cargas negativas atraem os íons de sódio (Na+). Isso faz com que o sal se dissolva na água.

Açúcares

Os açúcares, como a sacarose, são compostos orgânicos que também podem ser dissolvidos pela água. As moléculas de açúcar têm grupos hidroxilo (-OH) que formam ligações de hidrogênio com a água, permitindo que o açúcar se dissolva.

Como a água dissolve substâncias: um guia passo a passo

1. Uma substância é adicionada à água.
2. As moléculas de água começam a cercar as partículas da substância.
3. As cargas positivas e negativas das moléculas de água atraem as partículas da substância, quebrando as ligações entre elas.
4. As partículas da substância são dispersas na água, resultando em uma solução.